Corner sushi en magasin : prestataire ou franchise, ce qui change pour vous

Pour installer un corner sushi, un supermarché a le choix entre plusieurs modèles. Les plus courants : une enseigne en franchise, exploitée par un franchisé, ou un prestataire qui tient lui-même le corner avec ses propres salariés. Ce choix change votre nombre d'interlocuteurs, la répartition des risques et la façon dont le magasin est rémunéré.

Le modèle de la franchise

Dans une franchise, un entrepreneur indépendant investit dans le corner et l'exploite sous la marque d'un franchiseur. Le magasin traite donc avec un exploitant, qui applique les règles et la gamme du réseau.

Le modèle Street of Osaka : un corner tenu par nos salariés

Street of Osaka propose aux supermarchés et hypermarchés un corner de cuisine japonaise et asiatique, tenu par ses propres salariés. Street of Osaka recrute, forme, produit et gère le corner. Le magasin a un seul interlocuteur, et n'a pas à intervenir dans le fonctionnement quotidien.

Qui porte les risques

Avec Street of Osaka, la production, la casse et les invendus sont à la charge de Street of Osaka. Le magasin n'investit pas dans le corner, hors éventuels travaux de raccordement en eau, évacuation et électricité, identifiés avant tout engagement.

Comment le magasin est rémunéré

Le magasin perçoit une commission sur les ventes du corner, dont les modalités sont définies ensemble après l'étude de potentiel. Selon les conditions d'exploitation, Street of Osaka peut aussi s'engager sur un minimum de chiffre d'affaires garanti.

Les questions à poser avant de choisir

• Qui recrute et forme l'équipe du corner ?
• Qui porte la casse et les invendus ?
• Que doit investir le magasin ?
• Comment la qualité est-elle contrôlée, et à quelle fréquence ?
• Que se passe-t-il à la fin du contrat ?

Chez Street of Osaka : un manager visite le corner chaque semaine, un ingénieur qualité spécialisé HACCP réalise des contrôles, et la durée du partenariat comme les modalités de fin de contrat sont définies ensemble après l'étude de potentiel.