Corner japonais en supermarché et hypermarché : comment préparer son projet ?

Un corner japonais permet de proposer une offre culinaire au sein du magasin, avec des produits préparés sur place et un comptoir visible des clients. Street of Osaka s’adresse aux enseignes de grande distribution qui souhaitent étudier ce type de shop-in-shop en supermarché ou en hypermarché.

L’offre comprend quatre univers : sushi, wok, poulet coréen et poké. Leur présence dans chaque corner dépend du format et de l’assortiment retenus pour le site : tous les formats ne proposent pas nécessairement la même gamme.

Un espace de préparation et de vente dans le magasin

Le corner réunit une offre de produits et une activité de préparation à vue. Pour les sushis, cette préparation comprend notamment le travail du riz, la découpe du poisson à la main, le roulage et la composition des plateaux. Le show cooking rend ces gestes visibles dans le parcours de courses.

Cette implantation se distingue d’un restaurant indépendant : le projet porte d’abord sur un corner à l’intérieur d’un point de vente. Un espace de restauration assise peut être étudié séparément, en option ; il ne fait pas automatiquement partie du corner.

Un projet de concession à définir avec l’enseigne

Dans le modèle présenté par Street of Osaka, l’enseigne met une surface à disposition. Street of Osaka installe et exploite le corner avec ses équipes. Les chefs et managers sont recrutés et formés par Street of Osaka.

Le projet de concession est étudié selon le site. Ses conditions se définissent dans le cadre du partenariat : la présentation du concept ne remplace pas cette étude ni la contractualisation.

La surface ne suffit pas à choisir un format

Street of Osaka présente quatre formats : SOA Express 4 m², SOA Core 16,5 m², SOA Full 19,5 m² et SOA Immersive 23 m². Le choix final tient compte notamment de la fréquentation, de la surface disponible, du panier moyen et de la concurrence locale.

Pour préparer un échange, l’enseigne peut préciser le type de magasin, décrire le projet et indiquer le format envisagé. Il est également possible de signaler que le choix n’est pas encore arrêté.

Découvrir les quatre formats ou présenter un projet à Street of Osaka.